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腌蒜怎么做(如何腌蒜)

文章目录
  • 腌蒜怎么做?
  • 如何腌蒜?
  • 腌蒜制作方法和配方?
  • 腌蒜怎么做(如何腌蒜)

    全文目录:

    腌蒜怎么做?

    如何腌蒜?

    腌蒜制作方法和配方?

    腌蒜怎么做?

    第一步:处理大蒜。新买回来的大蒜,要先把根须部分切掉,然后剥去一层蒜皮,漏出里面干净的部分。

    第二步:泡大蒜。大蒜需要放在清水中浸泡三天,让其充分吸收水分,吃起来才会更爽脆,夏天每天换2次水,冬天每天换一次水。

    第三步:晾晒大蒜。大蒜泡好以后,放在阳光充足又通风的地方,晾晒一两个小时,让其表面水分完全晾干。

    第四步:兑料。糖醋蒜的用的料简单,只有醋和糖,首先烧一大锅开水备用,水凉了以后,按照水、醋、糖5:2:1的比例,把糖搅拌融化,兑一锅料水,一般来说,10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就够了。最后的味道可以尝尝,根据个人口味适量的变更。

    第五步:容器消毒。因为要腌制很长时间,容器一定要彻底干净,一般用高度酒精里外擦洗一遍,这种大玻璃罐子都不耐高温,别用开水煮,会炸裂。

    第六步:腌制大蒜。把大蒜全部都塞入罐子中,浇入刚才兑好的料汁,盖上盖子密封起来。

    第七步:翻拌。每隔四五天,都用一个干净消过毒的大勺子或者木棍搅拌一下,防止有的蒜飘在上面腌不到。腌糖蒜大概需要25天左右,吃的时候要注意卫生,用专用的工具夹出来,以免坏了一罐子大蒜。

    如何腌蒜?

    将买来的鲜蒜两斤在右,把外皮与头虚,丢掉,用清水浇净后,凉干了,须三个小时,这时把食盐半斤,放入锅中烧开,然后放凉,找来一亇玻璃瓶子,瓶子一定要无油滋才行,再把凉好的大蒜放入瓶子里,放烧好的盐水,满过大蒜,上面倒两勺白洒,把瓶盖盖紧。需要二十天左右就淹好了。

    腌蒜制作方法和配方?

    主料

    大蒜10斤

    辅料

    矿泉水12斤(不用加热的)

    配料

    味精50g

    白糖50g

    高醋3大勺

    酱油400~500ml

    盐200g

    腌蒜的做法步骤

    1.大蒜买回家以后,先洗手,并擦干,剥大蒜皮,不能清洗,所以剥蒜时讲究卫生吧,放到干净无水分的大密封保鲜盒里(注意:腌蒜整个过程不能碰水及油渍),洒100g盐,盖盖儿,放置8小时以上,中间翻一遍。

    2.再准备干净的大盆,倒入生的矿泉水(不用煮沸的),里头再放入白糖,味精,高醋,盐100g,酱油400~500g(放酱油时边放边观察颜色,那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了,就好看了),调料水配完了再放置醒8小时以上,配料配完之后起不能再碰生水及油渍了。

    3.醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下,好了,在室温放置一天以上,再放冰箱保存,约3~5天左右可以开始吃了!

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