做豆沙饼应该用死面还是发面？
教您怎么做白豆沙饼 【材 料】: 油皮材料： 中筋面粉82g 低筋面粉20g 糖粉18g 猪油40g 水40g 油酥材料： 低筋面粉110g 奶油50g 内馅： 白豆沙馅640g 绿豆沙馅160g 其他材料： 食用红色素少许 如何做白豆沙饼的制作方法： 1.将油皮、油酥分割成20等分备用；白豆沙馅及绿豆沙馅混合拌松，分割成20分备用。 2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。 3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置於烤盘上。 4.将作法3放入烤箱，炉温上火170℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25～30分钟，即完成 数量：20个豆沙饼的家常做法？
不用揉面的红糖豆沙饼，凉了也是软软的准备原料：耐高糖酵粉2g、清水150g、面粉200g、白砂糖5g、食用油少许、红糖豆沙馅适量；
详细制作步骤往下看：
步骤1：取一个大碗，把150g清水、2g耐高糖酵母粉、5g白砂糖放到碗里，搅拌均匀，再往碗里加200g面粉；
步骤2：用筷子转圈搅拌均匀，面团比较粘，不用揉，搅拌至无干粉即可。双手沾水打湿，把面团整理一下，能成团放在大碗里，盖上保鲜膜发酵30分钟。
这里需要注意一下，面粉的吸水性不同，建议预留20-30g清水后放，视面团柔软情况，再少量多次添加清水，防止一次加太多，面团过软不好整型；
步骤3：半小时，面团发酵结束，扒开面团，内部有蜂窝状，现在天气暖和了，这个用量的面团比较好发酵，做出来的饼也刚好适合我们一家四口人食用；
步骤4：揉面垫铺好，撒上多一些的干面粉，把发酵好的面团移到揉面垫上，外面裹一层干面粉，对折几下排出多余的气体，用擀面杖擀开成饼，擀的时候会因为比较软不好擀，撒一层干面粉就好擀了，擀好以后刷一层油，再卷成一个长卷子，用刀切成均匀的七份；
步骤5：切好的面卷了放在手上，轻轻捏几次，稍微整理就捏成了圆形，面团软，记得过程中如果粘手，撒一些干面粉；
步骤6：自己做的红豆馅，不怎么甜，炒得也比较干，所以加两勺红糖拌一拌，这样会更好吃；
步骤7：取一个小面团，用手捏出一个小窝窝，放一勺红糖豆沙馅在里面。收口捏紧；豆沙馅不能放太满，面团很软，馅太多的话，烙的过程中容易破；
步骤8：收口朝下，再用手按扁一点，豆沙饼生胚就做好了。电饼铛 预热3分钟。底盘放油，把饼胚摆上去，再用刷子在饼胚的表面刷一层薄油；
步骤9：盖上电饼铛，烙5分钟；
步骤10：5分钟后，饼烙好了，打开电饼铛，可以看到豆沙饼两面焦黄，香味诱人，太馋人了，真想赶紧咬一口。
这个做法的豆沙饼简单省事，发酵时间短，不用揉面省力气，成品松软口感好，早上一锅做了7个豆沙饼，我们一家四口人一顿就吃完了，主要是我减肥，只吃了一个，如果不为了减肥，估计这一锅都得被我吃掉。
对于不太会揉面的小伙伴来说，可以 尝试一下这个发面饼的做法，不用调油酥，不用揉面，特别简单省事，但是非常好吃，放凉后装袋密封，什么时候取出来吃都是软软的，很不错呢。
早餐不能缺少鸡蛋和蔬菜，平时都是煮鸡蛋或煎鸡蛋，今天用四个鸡蛋和一把小白菜炒了一盘菜，快手家常，好吃下饭。
营养健康不长胖的小白菜炒鸡蛋
准备原料：一把小白菜，四个鸡蛋，少许食用油，还有一把枸杞用清水浸泡5分钟左右。
开始制作吧！
步骤1：先把小白菜摘洗干净，去掉根和不好的叶子，切成小段，锅里烧开水，把小白菜放到锅里焯熟。平时都是用油炒熟，今天用开水焯熟，省点油，也让这道菜口感更清爽；
步骤2：四个鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀成蛋液，平底锅烧热后放少量食用油，把蛋液倒进去；
步骤3：蛋液受热后很快炒成鸡蛋块，这时再把焯过水的小白菜放到锅里；
步骤4：加一勺盐，用锅铲翻炒均匀，小白菜和鸡蛋块都很容易入味，翻炒均匀就可以关火出锅了，装盘后撒上浸泡过的枸杞装饰一下。
这做法够简单吧，不仅简单，还清淡营养，以前炒这道菜都要放两遍油，一次是炒小白菜，一次是炒鸡蛋，现在为了减肥，也是换了做法，先用开水焯熟小白菜，再和炒鸡蛋混合，口感更清淡，鸡蛋块也嫩嫩的，装盘以后再把泡过的枸杞放上面装饰一下，就更好看了。
香甜可口的红薯糙米粥
有面食的早餐当然不能少了粥，今天的粥是用红薯和剩的糙米饭一起煮的，昨天中午剩了一碗糙米饭，早上就把它放到锅里，加上清水，红薯削了皮切成小块也放到锅里，煮粥模式制作。
用电饭锅煮粥的时间一般都在1小是左右，所以我出门晨练前就做上了，回来以后再准备其它的饭菜，都做好了，粥也煮好了，如果想要节省时间，可以用锅在灶台上煮，大约半小时就可以做好了。
豆沙饼家常做法夏妈？
用料面粉 230克
凉水 95克
沸水 45克
豆沙 适量
做法
面分成两份，一份160g，慢慢加95g冷水，一边加一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。 另一份70克，加50克沸水，揉面方法同上。 揉好后分别静置十五分钟，揉成一个面团，再静置十五分钟。揉好的面团应该是柔软并稍稍有点粘手的。
醒好的面团揪成小剂子，面团粘手的话在案板和手上涂一些植物油，千万不能加干面粉，用手把小剂子按扁，包上豆沙(豆沙做法写在下面)，收口，然后用手指轻轻拍扁。
锅里加少许油，小火加热，放入拍好的豆沙饼，小火煎一分钟，翻面再煎一分钟，就可以出锅啦！这样烙出来的饼又软又有韧性，凉了也不硬。
豆沙做法： 红豆放入电饭锅，水没过红豆大概三厘米（根据红豆多少可以自己调整），按煲汤键，没有的可以用蹄筋键之类的，时间大概是两个小时，然后加入白砂糖，用勺子压扁。喜欢吃更丝滑一点的就加一些水放进料理机打成豆泥，加入玉米油，在不粘锅里一直翻炒至炒不动为止。
