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小米饼商用配方(小米饼的家常做法)

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    全文目录:小米饼的家常做法?小米饼商用配方?1,150克小米洗净倒入破壁机中,再加3颗鸡蛋,打成米糊,倒入盆中

    2,米糊中加入100克面粉,2克酵母粉,10克白糖促进发酵,用勺子搅均匀,盖盖醒发30分钟,醒好的面糊中满是气泡,加一点小苏打(起中和作用使做好的饼更香),再用劲顺着一个方向搅,搅到没有气泡就可以了

    3,平底锅刷油,把一大勺面糊倒入锅中并摊开,两面烙至金黄色就可以出锅了。

    小米烧饼做好了。

    小米饼的家常做法?

    ​首先我们准备200克的小米,提前浸泡两个小时以上,泡好的小米是用手一捻就可以捻碎,然后把里面的水分倒出去,加入两个鸡蛋搅一搅,再直接倒进破壁机,加200克的牛奶,按果蔬键,榨成小米浆。

    ​接着我们用笊篱里把米浆过滤一下,这样做出来的面食口感会更加的细腻,然后加入4克的酵母,根据自己口味加适量的白糖,再逐渐的倒入400克的面粉,边到边搅拌,搅成棉絮状,淋入10毫升的色拉油,再下手揉成一个光滑不黏手的面团,扣上保鲜膜,放到阳光处开始发酵。

    ​一个小时后,用手指轻轻戳一下面团,手指拿开后,如果面团不能恢复原状,面团略下陷时,就说明它已经发好啦!如果面团很快的恢复原状,就说明还没有发好,并且发好的面团中有丰富的蜂窝组织,有许多的小空洞。

    ​案板上撒上少许的白面,然后将发好的面多揉一会,排排里面的空气。接着搓成长条,切成相等的剂子,再依次把每个剂子向内翻转按压揉圆,再逐个擀成中间厚边缘薄的圆饼。

    ​下面我们开始包了,拿起一个圆饼,放上自己喜欢的馅儿,我这里用的是豆沙馅儿。再像包包子一样把它包起来,收口处要捏紧,然后按扁,按成饼的形状。

    ​盘子中准备一些黑白芝麻,然后在面饼上刷上一层水,把两面都沾上芝麻,这样吃起来会更香,全部做好后,扣上保鲜膜二次发酵十分钟。

    ​面伾醒发好的状态是拿起来一个轻飘飘的,电饼铛预热抹上一层油,然后放上饼伾,饼伾的上层也抹油,这样可以锁住面饼中的水分,然后扣盖小火闷两分钟,时间到后,开锅把小饼翻面,再用小火烙,就这样反复的翻面,直到小饼外皮金黄酥脆后,用铲子按压它可以快速回弹,再把它盛出来就可以啦!

    ​我们的小米面饼就做好了,香喷喷的,看上去就特别的馋人,饼皮刚出锅时是酥脆的,而且还有芝麻,特别的香,饼的内部香甜又暄软,真的太好吃了,喜欢的话您也试试吧!

    ​食材清单:(小米200克,牛奶200克,鸡蛋2个,酵母4克,面粉400克,白糖适量,豆沙馅适量,黑白芝麻适量)

    烹饪小贴士:1、小米榨成米浆后,最好过滤一下,这样做出来饼才会更加的细腻

    2、做好的饼伾一定要2次醒发,时间要根据室内的温度,一般10到20分钟左右

    3、里面的馅可以根据自己的喜好随意添加

    4、如果饼吃不完,趁还有余温的时候,把饼放在保鲜袋中,就算凉着吃都不会硬

    小米饼商用配方?

    小米饼商用配方如下

    1. 所有食材

    2. 小米用料理机磨成粉

    3. 小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌

    4. 揉成光滑的面团发酵

    5. 发酵至2到2.5倍

    6. 取一面团搓圆

    7. 然后再压扁

    8. 不沾盘放油加热,放入小米饼煎

    9. 煎至两面金黄出盘

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    精彩评论1

    • 范云翔 于 2022-05-24 18:31:38  回复
    • 文贵新,发人深思动人心;文贵奇,使人入神着人迷;文贵精,如果删句一场空;文贵真,热情打动石头心。