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天津半发面烧饼的做法(半发面烧饼既酥脆又鼓)

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    天津半发面烧饼的做法?

    主要食材:

    古船富强面粉300克、酵母3克、白糖3克、40度温水170毫升、黑白芝麻、清水适量

    油酥:面粉100克、食用油50毫升

    制作过程:

    1、先用少许温水将酵母粉融化,静置一会儿。再将300克的古船面粉和3克白糖放入面盆里,边倒酵母水边用筷子搅拌成面絮状,直至将温水全部倒入面粉中,下手揉成偏软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。利用醒面的时间,来制作油酥,100克的面粉放入一个大碗中;炒锅烧热后,将50毫升的食用油倒入锅中,油烧热后,浇到面粉上面,用筷子搅拌均匀。

    2、我们制作的小饼是半发面的,所以不要等它发至2倍大,只要半小时即可往下操作。直接搓成长条,分成大小相当的面剂子,大约60克左右一个,共8个面剂。

    3、每个面剂揉成小圆球,盖上保鲜膜松弛10分钟。

    4、油酥用手揉成圆,再搓成长条,同样切成8个油酥面剂子。

    5、取一个面团剂子,用手将四周边缘捏薄捏大,取一个油酥面剂放在中间。

    6、用左手的虎口边捏边转将油酥包裹起来,封口朝下放;或者像包包子一样包起来也行,看自己的选择吧。

    7、用擀面杖擀开,成长椭圆形,上下折叠后,再擀开再折叠,共折叠三次,当然你折叠次数越多饼的层次越多。最后擀成长方形状。

    8、将所有的面剂全部制作完成后,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

    9、取出一个饼坯,用刷子刷上一层清水,用手撒上一些白、黑芝麻。

    10、撒上芝麻后,要用擀面杖轻轻擀两下,为了让芝麻粘牢一些。

    11、平底锅烧热后,刷一层食用油,将三个饼坯放入锅中,盖上锅盖,两面烙制金黄色即可出锅装盘。

    半发面烧饼既酥脆又鼓?

    半发面烧饼。既酥脆又鼓。半发面的烧饼要想做的好吃,必须得。发面时必须得放点油,放点盐,放点酵母粉。等面发到不太起的时候就可以烙烧饼了,怎样使烧饼烙得又酥又脆。如果是麻将的这把麻将和有搅拌均匀。均匀的撒在面片上。卷起弄成小剂子性上半小时再烙出来的烧饼,又酥又脆又香。

    商用半发面烧饼的做法?

    材料

    主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯

    烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙

    油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯

    做法

    烤炉开350F。

    2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈生酱色。

    3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

    4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

    5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

    6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。

    7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

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