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摊小本鸡蛋饼(原味)最正宗的做法

摊小本鸡蛋饼(原味)最正宗的做法 健康养生

全文目录:摊小本鸡蛋饼(原味)最正宗的做法?临沂鏊子煎饼做法?徐州鸡蛋饼做法?

摊小本鸡蛋饼(原味)最正宗的做法?

用料 工具: 鏊子 面糊: 面粉 适量 水 适量 配料: 鸡蛋 两个 香肠 一个 油条 两条小的 葱 适量 香菜 适量 孜然和芝麻 酱料: 蒜蓉辣酱 适量 烧烤酱原味儿 适量 鸡蛋饼(路边摊的小吃)的做法 准备工具,一个鏊子,我用的是10毫米厚直径35厘米的,新买的鏊子需要用猪皮擦拭养一下锅,具体步骤老人们都知道 材料准备好,面粉是家里普通的包子饺子粉就可以,面粉加水,状态以搅拌后,几秒钟消失的纹路就可以,和好的面糊最好放置半个小时,这样的面糊特别顺滑没有小面疙瘩 锅烧热,取适量面糊倒入锅表面中间的位置,用刮板以中心为点画圈转动,把面糊刮成圆形,具体量多少,做两次就上手了,面糊刮好了,立刻在表面打入一个鸡蛋,继续用刮板转圈方式将面糊铺满,面饼只要可以脱离鏊子就可以翻面了,用铲刀铲起面皮,快速反转过来,上面继续打一个鸡蛋,铺满面饼后,再一次翻面 刷酱料,撒香菜,葱花,放一根切两半的香肠,两根儿小油条,在油条香肠上稍微蘸取酱料刷上入味儿,最后撒上孜然芝麻 将一侧盖在香肠油条上,另一侧也折叠覆盖,中间用铲刀横向轻轻压出痕迹,不要压断,这一步方便折叠,在把上下两端折叠,出锅 刚做好的非常嫩 是不是很有食欲!

临沂鏊子煎饼做法?

配料:水和面粉,其他什么也不加。半盆水或者大半盆水,

  一、准备半瓷盆水,加入面粉,现在要么是纯白面要么是全麦面粉。

  二、和面成糊(临沂称“糊子”临沂人称这一过程为“和糊子”,原则是稀而且可以用“尺板子”挑起为防止“糊子”洒落,也有用勺子舀“糊子”的)。

  三、支鏊子。现在一般家庭是把鏊子放在火炉上,鏊子比以前小多了,我小时候妈妈用的鏊子都是很大的,放在地面上用砖头支起,很低,能烧火就可以了。小马扎摆好,盖顶子放置在合适的位置,糊子盆端到鏊子跟前。

  四、鏊子烧热后,把“糊子”挑到靠自己跟前的鏊子边上,用“尺板子”向对过边缘赶,板子走法是来回穿梭,一直赶到对过边缘;然后收起剩余的糊子放回盆里。再挑起少许“糊子”把煎饼边补完整,圆圆的煎饼就成型了。

  五、往鏊子底塞柴火(最好是软的麦秸或者稻草)烧鏊子。现在用火炉就少了这一步骤了。

  六、看煎饼边翘起,煎饼中心稍微有点发黄,揭起煎饼放在“盖顶子”上。一张香喷喷的煎饼就成功烙好了。

  七、一张一张的煎饼重叠得老高,总算烙完了。把鏊子上的煎饼渣子用“油带子”擦干净,再抹些油在鏊子上(保养鏊子)。然后洗刷糊子盆。

  八、开始“揭煎饼”,因为临沂的煎饼是软的,不重新揭放一遍,它们会粘在一起。说白了“揭煎饼”就是重新叠放和整理煎饼的过程,整理好之后,用笼布遮盖好。

徐州鸡蛋饼做法?

徐卅鸡蛋饼做法?卜鸡蛋饼的做法,闲把面和好行头,然后在鏊子上我阿姨说面糊一刮成一个圆的,然后打上鸡蛋,加上葱花,撒上一点盐,或者让这辣椒一撅一疼就

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