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品诺小吃的做法(陕西肉夹馍的白吉饼怎么做)

全文目录:品诺小吃的做法?陕西肉夹馍的白吉饼怎么做?白吉馍里头的肉,怎么炖好吃,当那种药料?

品诺小吃的做法?

食材准备:面粉、五

腊汁肉夹馍的制作大体上分为三个大的方面:

1、腊汁肉的制作。

2、百吉饼的制作。

3、夹馍。

一、 腊汁肉的制作

1、挑选合适的香料,将香料按配比装袋,过水淘洗,以备后用。

2、在油锅中加入大豆油少许,倒入白砂糖适量,以中火加热使其融化,搅拌直至出沫,加水,即可制成糖色一碗。

3、在汤锅中倒入糖色适量;

4、盐适量,搅拌均匀;

5、再加入冰糖适量,同样搅拌均匀,使其充分入味,能感觉到汤汁微微发甜即可(这是制作腊汁肉汤底必不可少的一部分,初学者应当予以重视)。

6、在煮沸的汤锅中放入香料包,再放入清水浸泡过的五花肉;

7、白酒适量,中火炖至肉块烂熟即可。

二、 百吉饼的制作

1、 在面粉中加入酵母粉适量、清水适量,即可开始和面(和面时,务必注意水分适量、受力均匀,这样,才能保证面团的劲道);

2、将面揉光揉匀之后,成团装入容器中,并用保鲜膜将其密封,发酵两个小时备用。

3、将发酵好的面团取出;

4、再次揉光揉匀之后,将面团卷为长条状;

5、取重约二两的面团一块,擀为长条状,做成面卷;

6、压成面饼再擀开,即可放入烤馍炉子上烤制。

三、夹腊汁肉

1、将煮熟熬烂的腊汁肉取出,剁碎,可酌情加入汤汁适量以增鲜;

2、取白吉饼从中部均匀切开,装入剁碎的腊汁肉。

3、这样,一份鲜美诱人的腊汁肉夹馍就制作完成了。

陕西肉夹馍的白吉饼怎么做?

腊汁肉夹馍的饼子,这个问题没有谁比我更有发言权了。哈哈哈,因为我们每天就是和这个饼子打交道的。陕西肉夹馍的分类很多,有腊牛肉夹馍,腊汁肉夹馍,潼关肉夹馍,笼笼肉夹馍,粉蒸肉夹馍等等,但是吃的最多受众最广,大家认知度最高的,就是腊汁肉夹馍了!腊汁肉夹馍饼子有几个特征,就是虎背铁圈菊花芯。

【虎背】,是要鼓起来,有一定的厚度。【铁圈】,是饼子上有一圈圆圈,花纹很漂亮。【菊花心】,是烙饼的时候按压的那一下,虽然看似简单,但是实际上则是非常有技术难度的。

 品诺小吃的做法(陕西肉夹馍的白吉饼怎么做) 健康养生

从和面的技巧,到饼子的擀法,还有擀仗的用法,炉子的温度,很多细节都是十分关键的。

和面:一斤高筋面粉,220克水,加8克猪油,3克泡打粉,3克酵母

面粉加水和配料拌成雪花状,然后和面,静置40分钟醒面,然后揉面到光滑,再醒半个小时。

把面揪成90克的剂子平均等份。 品诺小吃的做法(陕西肉夹馍的白吉饼怎么做) 健康养生

然后把面搓成长条状,一头粗一头细,类似猪尾巴的形状。卷起来即可

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用专用的鱼肚擀杖把饼子擀成碗状

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放到炉子上就可以开始烤了

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打好的腊汁肉夹馍饼子外酥里嫩,聊咋咧!咬一口香浓四溢

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白吉馍里头的肉,怎么炖好吃,当那种药料?

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