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品诺王老师白吉馍肉夹馍教程(白馍肉夹馍的做法大全)

品诺王老师白吉馍肉夹馍教程(白馍肉夹馍的做法大全) 健康养生

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品诺王老师白吉馍肉夹馍教程?

1、主料:面粉600g、五肉1000g。

2、辅料:盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

3、肉的制作:五肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五肉,小火炖煮。

4、准备料盒:椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

5、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

6、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

7、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用,汤汁不要完全收干。

8、面饼制作,面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间,离面团发酵完成还有20分钟的时候,制作别一块普通面团,300g面粉160g左右的清水和成面团,饧15分钟左右。

9、两个面团全部完成后,压成饼状,叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。

10、做成大小均匀的剂子,擀成小饼,饼放入平底锅中,小火烙制,烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。

11、饼从一侧切开,留少许不断开,肉加青椒、香菜跺碎,浇上少许汤汁,夹入馍中即可。

白馍肉夹馍的做法大全?


白馍肉夹馍的做法大全?

材料

白吉馍:低筋面粉、盐、糖、发酵粉

腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、椒、盐、料酒、老抽、生抽

做法

1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开。

2、一起倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不粘手为宜。

3、包上保鲜膜,置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状,排出空气揉成面团。

4、分成三个面剂子,按扁,擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右。

5、烤箱上下管140度预热10分钟,白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出,中间切开待用。

6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净,分成几大块,焯水出血沫洗净。

7、加水没过猪肉大火烧开,放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、椒、料酒、老抽,小火炖煮1个半小时左右,放生抽、适量盐、糖,继续煮1个小时左右。

8、将炖煮好的猪肉切碎,淋上汤汁夹在白吉馍里即可。

肉夹馍饼的做法 教程?

1、主料:中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。

2、辅料:五肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。

3、做法:

(1)将五肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净。

(2)然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)。

(3)趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用。

(4)将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。

(5)将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min。

(6)松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min。

(7)松弛好的面卷擀平,然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。

(8)放在预热好的烤箱里,200度10min即可出炉。

(9)稍微放凉后就可以从中间切开,别切到底部,塞入肉馅即可。

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