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南平板栗饼正宗做法(请问香酥板栗饼的配方与制作方法)

南平板栗饼正宗做法(请问香酥板栗饼的配方与制作方法) 健康养生

全文目录:南平板栗饼正宗做法?请问香酥板栗饼的配方与制作方法?做板栗饼酥皮用猪油好还是黄油好?

南平板栗饼正宗做法?

制作方法

  将栗子剥壳去皮,放高压锅加少量水煮到烂熟,把煮熟的栗子肉用料理机打成糊。锅里加一小匙油,倒入栗子糊炒,看栗子糊水分蒸发至可以搓成团,起锅。这,就是栗子蓉了。

  饼皮的制作比较麻烦。将面粉和猪油按2:1的比例和成酥油团,再用面粉、猪油、白糖(根据各人口味,也可放盐)及开水和成酥皮团。两种面团和好后,盖上保鲜膜静置20分钟后,搓成条,等分切。将酥皮擀平,包上酥油团,捏紧封口,醒5分钟。

  用擀面杖将面团擀成长条状,卷起来,醒15分钟,换个方向擀成长条状,再醒15分钟。卷成筒状,切小剂。小剂压扁擀成中间厚周围薄的圆片,包入栗子蓉,轻轻揉成饼状,粘上芝麻。

  做好的栗子饼表面刷上一层生油,放进油锅用文火慢慢煎,待面皮成金黄色后即可,有的家庭不用油煎,使用烤箱烘焙更方便。

请问香酥板栗饼的配方与制作方法?

用料 板栗 适量 面粉 适量 猪油 适量 白砂糖 适量 自制香酥板栗饼的做法 做法栗子馅料的做法1、新鲜栗子摊开晾两三天;2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水;3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟;4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准。饼皮的做法1、酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团;2、酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右;3、酥皮擀成大片;4、酥油团放在酥皮上,包起来;5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片;6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。做栗子饼1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂;2、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型;3、塞进饼干模具压出图形;4、放进白芝麻里滚一下,压实;5、做好的栗子饼表面刷上水;6、180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。

做板栗饼酥皮用猪油好还是黄油好?

可以的,不过味道会不一样。用猪油做出来的中点都是酥酥的香香的,但吃不出来明显什么特殊的味道,而黄油做出来的奶香味儿很重,很多人接受不了的。如果是采用中点那种包酥的方法做就把黄油室温软化;如果想做西式酥皮那种就要用稍微硬一点的黄油,从冰箱拿出来一小会儿就可以做了,而且必须是片状的

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