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秘制宫廷芝麻香饼(长安芝麻饼家常做法)

秘制宫廷芝麻香饼(长安芝麻饼家常做法) 健康养生

全文目录:秘制宫廷芝麻香饼?长安芝麻饼家常做法?芝麻饼的做法和配方?

秘制宫廷芝麻香饼?

做法

1/7将白芝麻用小火炒至均匀的浅金黄色,要经常搅拌小心不要炒焦了,炒好后放凉备用。

2/7把面粉、泡打粉和盐筛过,再加入完全冷却的芝麻,混合好置一旁备用。

3/7在搅拌碗中用电动搅拌器中速将软化的奶油搅拌 30 秒,接着加入黄砂糖和白砂糖再搅拌,拌至呈松发绵密状。

4/7加入蛋和香草精中速搅拌均匀。

5/7轻轻拌入面粉和炒香的芝麻,全部搅拌成均匀的面团,如因室温过高造成面团过软,可冷藏10~15分钟。饼干面团不需过度搅拌,以免成品过于干硬。

6/7用圆形量匙 (一小匙量) 挖等量的面团 ,间隔排在舖了烤盘纸的烤盘上,将表面轻抹平整,约可做30~32片。

7/7入预热至165摄氏度/325度F的烤箱中烤 10 至 12 分钟,或烤至边缘定型,并呈现浅浅的金黄色,即从烤箱取出烤盘后略放 1 分钟,再将饼干一片片放在冷却架上冷却。即可

长安芝麻饼家常做法?

黑芝麻100克

白芝麻100克

辅料

白糖100克猪油100克纯净水适量炒面200克

步骤1

主辅料: 熟黑芝麻、熟白芝麻、炒面、白糖

步骤2

把芝麻、白糖装入料理机的研磨罐里

步骤3

用料理机将其磨碎

步骤4

把磨碎的芝麻粉和炒面拌匀

步骤5

然后过筛3遍

步骤6

把过筛均匀的芝麻炒面粉放入容器里

步骤7

加入猪油

步骤8

加纯净水

步骤9

将其搅拌均匀。能攥成团就可以

步骤10

分成35g左右的粉团

步骤11

将粉团装入月饼模具里

步骤12

按压后即成

步骤13

装盘即可上桌

烹饪技巧

1、加少量猪油是为了便于成型,不喜欢可以不加。

2、能攥成团即可,不能太软。

芝麻饼的做法和配方?

芝麻饼的做法

主料:熟面粉23公斤 白砂糖10公斤饴糖3公斤 猪油4公斤白芝麻15公斤小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。

制作步骤:

1、碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2、制坯。熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯,筛去浮粉。

3、上麻。将芝麻放在竹笾里,适当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。

4、烘焙。将生坯依次排列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。

5、保藏。须用铁皮箱密封,防止回潮。

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