秘制宫廷芝麻香饼(长安芝麻饼家常做法)

全文目录：秘制宫廷芝麻香饼？长安芝麻饼家常做法？芝麻饼的做法和配方？

秘制宫廷芝麻香饼？

做法

1/7将白芝麻用小火炒至均匀的浅金黄色，要经常搅拌小心不要炒焦了，炒好后放凉备用。

2/7把面粉、泡打粉和盐筛过，再加入完全冷却的芝麻，混合好置一旁备用。

3/7在搅拌碗中用电动搅拌器中速将软化的奶油搅拌 30 秒，接着加入黄砂糖和白砂糖再搅拌，拌至呈松发绵密状。

4/7加入蛋和香草精中速搅拌均匀。

5/7轻轻拌入面粉和炒香的芝麻，全部搅拌成均匀的面团，如因室温过高造成面团过软，可冷藏10～15分钟。饼干面团不需过度搅拌，以免成品过于干硬。

6/7用圆形量匙 (一小匙量) 挖等量的面团 ，间隔排在舖了烤盘纸的烤盘上，将表面轻抹平整，约可做30~32片。

7/7入预热至165摄氏度/325度F的烤箱中烤 10 至 12 分钟，或烤至边缘定型，并呈现浅浅的金黄色，即从烤箱取出烤盘后略放 1 分钟，再将饼干一片片放在冷却架上冷却。即可

长安芝麻饼家常做法？

黑芝麻100克

白芝麻100克

辅料

白糖100克猪油100克纯净水适量炒面200克

步骤1

主辅料： 熟黑芝麻、熟白芝麻、炒面、白糖

步骤2

把芝麻、白糖装入料理机的研磨罐里

步骤3

用料理机将其磨碎

步骤4

把磨碎的芝麻粉和炒面拌匀

步骤5

然后过筛3遍

步骤6

把过筛均匀的芝麻炒面粉放入容器里

步骤7

加入猪油

步骤8

加纯净水

步骤9

将其搅拌均匀。能攥成团就可以

步骤10

分成35g左右的粉团

步骤11

将粉团装入月饼模具里

步骤12

按压后即成

步骤13

装盘即可上桌

烹饪技巧

1、加少量猪油是为了便于成型，不喜欢可以不加。

2、能攥成团即可，不能太软。

芝麻饼的做法和配方？

芝麻饼的做法

主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤饴糖3公斤 猪油4公斤白芝麻15公斤小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。

制作步骤:

1、碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2、制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。

3、上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。

4、烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。

5、保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。