麻饼的制作配方与详细流程(正宗麻饼的做法及配方)

全文目录：麻饼的制作配方与详细流程？正宗麻饼的做法及配方？70年代的麻饼怎么做？

麻饼的制作配方与详细流程？

麻饼的制作配方与详细流程

主料

低粉200克

鸡蛋1只

花生酱150克

辅料

泡打粉少许

盐少许

芝麻适量

糖30克

麻饼的做法步骤

1.所有食材

2.色拉油倒入盆中放入糖搅拌

3.再放入鸡蛋搅拌

4.倒入花生酱

5.放入低粉和泡打粉搅拌

6.揉成面团醒15分钟

7.取一面团揉成圆团

8.揉好的圆团再沾上芝麻

9.沾好芝麻的面团放入烤盘里，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟

10.15分钟后出烤箱放凉

正宗麻饼的做法及配方？

所需材料

*此配方约可做31个30g麻饼

麻饼皮

低筋粉：250g

麦芽糖：100g

糖浆：52g

猪油：40g

色拉油：20g

枧水：1.2g

蜂蜜：6g

馅料及装饰

五仁馅：468g

白芝麻：表面装饰

制作步骤

1.首先制作麻饼皮，将麦芽糖、糖浆、猪油、色拉油、枧水、蜂蜜称入碗中，搅拌均匀；

2.低筋粉围成圈，中间倒入拌匀的麦芽糖等材料；

3.用刮板折叠翻拌，将面粉完全混匀；

4.装入保鲜袋中，松弛10分钟；

5.将五仁馅分为15g/个的小圆球，用保鲜袋盖好备用；

6.松弛好的面团分为15g/个的小面团，每个用手揉光滑再滚圆，盖上保鲜袋再次松弛30分钟；

7.松弛完成，在手心按扁包入五仁馅，尽量包的厚薄均匀没有裂口，揉圆；

8.均匀粘上白芝麻，放入圆形模具中，按压平整；

9.放入预热好的烤箱中，上下火200℃，烘烤时间10分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

70年代的麻饼怎么做？

中筋面粉150克，玉米粉150克，玉米油120克，糖粉80克，鸡蛋2个，无铝泡打粉3克。

步骤1

鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。

步骤2

面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。

步骤3

将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均匀，直至没有干面粉为止，注意：不要整个揉成面团！

步骤4

当翻拌均匀没有干面粉时，直接取30克，在手中稍团几下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。

步骤5

盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。

步骤6

烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。