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麻饼的制作配方与详细流程(正宗麻饼的做法及配方)

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  • 麻饼的制作配方与详细流程?
  • 正宗麻饼的做法及配方?
  • 70年代的麻饼怎么做?
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    麻饼的制作配方与详细流程?

    麻饼的制作配方与详细流程

    主料

    低粉200克

    鸡蛋1只

    生酱150克

    辅料

    泡打粉少许

    盐少许

    芝麻适量

    糖30克

    麻饼的做法步骤

    1.所有食材

    2.色拉油倒入盆中放入糖搅拌

    3.再放入鸡蛋搅拌

    4.倒入花生酱

    5.放入低粉和泡打粉搅拌

    6.揉成面团醒15分钟

    7.取一面团揉成圆团

    8.揉好的圆团再沾上芝麻

    9.沾好芝麻的面团放入烤盘里,烤箱180度预热5分钟,上下烤15分钟

    10.15分钟后出烤箱放凉

    正宗麻饼的做法及配方?

    所需材料

    *此配方约可做31个30g麻饼

    麻饼皮

    低筋粉:250g

    麦芽糖:100g

    糖浆:52g

    猪油:40g

    色拉油:20g

    枧水:1.2g

    蜂蜜:6g

    馅料及装饰

    五仁馅:468g

    白芝麻:表面装饰

    制作步骤

    1.首先制作麻饼皮,将麦芽糖、糖浆、猪油、色拉油、枧水、蜂蜜称入碗中,搅拌均匀;

    2.低筋粉围成圈,中间倒入拌匀的麦芽糖等材料;

    3.用刮板折叠翻拌,将面粉完全混匀;

    4.装入保鲜袋中,松弛10分钟;

    5.将五仁馅分为15g/个的小圆球,用保鲜袋盖好备用;

    6.松弛好的面团分为15g/个的小面团,每个用手揉光滑再滚圆,盖上保鲜袋再次松弛30分钟;

    7.松弛完成,在手心按扁包入五仁馅,尽量包的厚薄均匀没有裂口,揉圆;

    8.均匀粘上白芝麻,放入圆形模具中,按压平整;

    9.放入预热好的烤箱中,上下火200℃,烘烤时间10分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)

    70年代的麻饼怎么做?

    中筋面粉150克,玉米粉150克,玉米油120克,糖粉80克,鸡蛋2个,无铝泡打粉3克。

    步骤1

    鸡蛋,油,糖粉搅拌均匀。

    步骤2

    面粉和玉米面拌匀,加入泡打粉过筛。

    步骤3

    将过筛好的粉,分次加入搅拌好的混合蛋液中,每次加入都翻拌均匀,直至没有干面粉为止,注意:不要整个揉成面团!

    步骤4

    当翻拌均匀没有干面粉时,直接取30克,在手中稍团几下,按扁,然后去粘芝麻,一面粘在手上,一面粘向芝麻。

    步骤5

    盘中放芝麻,手掌向下翻、将面团稍用力按下,一面沾紧,沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。

    步骤6

    烤箱预热170度,放入饼胚,烤20分钟左右即可。

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