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贵阳包饼油条的薄饼怎么做(油条鸡蛋灌饼最正宗做法)

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贵阳包饼油条的薄饼怎么做?

主料

面粉500克

辅料

玉米油

20克

土豆丝

400克

酱猪头肉

300克

黄豆酱

适量

小葱

50克

320克

薄饼的做法

1.

将水慢慢加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌,等到面粉都成为穗状就用手和成面团

2.

盖上湿布醒40分钟

3.

醒好的面团搓长条切双数的剂子

4.

每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油

5.

再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上

6.

这时开电源预热电饼铛

7.

然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼

8.

待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内

9.

盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作

10.

这个功能是3分钟,我在一分半时将饼翻个面

11.

时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了,一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布,会使饼保温还能更软

12.

吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱

油条鸡蛋灌饼最正宗做法?

100克面粉,2克盐放入大碗内,加60克温水。

步骤 2

边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀,成小面絮状。

步骤 3

放面板上,撒点干面粉,揉成面团,面要和的稍软一点才好吃,盖好,饧三十分钟以上。

步骤 4

制作油酥 : 锅内放12克左右的生油,油热后倒入15克的低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。

步骤 5

一个鸡蛋加葱花,2克盐,2克黑胡椒粉,放入小碗内。

步骤 6

搅拌均匀备用。

步骤 7

饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条,此时的面团约160克。

步骤 8

切成大小一样的面剂子,每个面团约53克左右。

步骤 9

取一个面剂子摁平,其他的面团盖好,防止干皮。

步骤 10

擀成长条。

步骤 11

将晾凉的油酥涂抹在面皮上。

步骤 12

一定要涂抹均匀,不用多,薄薄的一层油酥就可以。

步骤 13

面皮对折。

步骤 14

从一侧慢慢卷起来。

步骤 15

收口朝下,把饼胚立起来。

步骤 16

静置五分钟。

步骤 17

摁平,擀成圆饼,不要太厚。

步骤 18

电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面。

步骤 19

注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡。

步骤 20

用筷子轻轻挑起来,会有分层。

步骤 21

把准备好的鸡蛋液倒入一部分,盖好,煎一分钟左右。

步骤 22

翻面,继续煎熟即可。

步骤 23

准备好辣酱和生菜。

步骤 24

根据个人口味,在饼上涂抹适量辣酱,卷入生菜。

步骤 25

开吃。

步骤 26

有面有菜有鸡蛋,营养美味卷起来。

油条烧饼正宗做法?

材料

主料:面粉45g;

辅料:盐1/4小勺、开水20克、油50克

油条碱烧饼

1

面粉、盐放入盆中,冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油,揉成比较软的面团,醒15分钟。

2

开始做油酥,油和面粉放入锅里,小火炒至有香味即可。

3

将面团擀成长面片,抹上油酥,卷成长筒。

4

掐成6段,开口处要捏紧,擀开成牛舌状,三摺,换个方向再擀开,三摺。全部做好,醒15分钟。

5

在光滑的一面抹上水,沾芝麻,擀成又薄又长的长方形。烤箱180度,20分钟。烧饼做好后,在侧面切开口,包入油条,开吃!

小贴士

1、在第1步里,面团比较粘比较软,需在手上和案板上抹些油,这样就比较容易操作了,不要一味的加面粉。

2、第3-5步的操作中,如果粘手,也是在案板上抹些油即可。

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