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亳州白吉馍做法(三丰白吉馍的做法)

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    亳州白吉馍做法?

    用料:

    面粉300g 水150g 盐1.5g 酵母1g

    做法步骤

    1、 面粉,酵母,水放一起

    2、 把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团,要揉透,盖好,静置半小时

    3、 把面团均匀地分成六份,每份都搓成纺锤形

    4、每份用擀面杖擀开成长条的饼状,从一端卷起,卷到最后要把面片的另一端收在下面。然后,压扁

    5、把面剂子一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右

    6、平锅烧热,中小火烙制

    7、 每面约2~3分钟,直至饼上色熟即可

    注意事项:

    1、做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,影响馍的形状。

    2、用碱水把面揣一下,这样烙出的馍外皮脆,里面软,味道比较香。

    3、无油热锅放饼坯,小火慢慢烙制,这样才能保证皮脆内软。

    三丰白吉馍的做法?

    材料

    面粉,酵母两克

    做法

    1、酵母两克用温水化开,盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团,做成炝面,这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头(也可不炝生面);

    2、面团揪成剂子,擀成圆饼,压扁后松弛20分,用牙签戳点小洞(正反面都戳);

    3、平底锅烧热后改成小火,放入面饼,盖上盖子焖5分钟后,翻面再烙五分,直到熟透。

    西安李姐白吉馍的做法?

    1、在普通面粉中加入酵母、盐和白糖,白糖可以帮助面团快速发酵,没有任何甜味,盐可以放也可以不放,因为我比较喜欢白口吃饼,所以会加一点盐。

    2、用筷子将面粉和酵母搅拌均匀,然后加入玉米油,如果有猪油更好,用猪油做的饼味道和口感会更好,家里有猪油的朋友不妨试试猪油代替玉米油。

    3、一边倒入温水,一边用筷子不停搅拌,直到把温水全部加入,搅拌成面絮状,制作白吉馍时,水的量比家常烙饼少得多,跟做馒头的水量大致相当,大家要牢记这一点,不要按照烙饼的方法加水。

    4、然后用手将面团揉成光滑的面团,然后用保鲜膜覆盖,在温暖的地方让面团发酵到1.5倍左右。

    5、醒发好的面团拿到案板上,再把面团揉一遍,排气,然后分成同样大小的面剂子,我一般是分十个,把面剂子搓成两头细中间粗的纺锤形,取一个面剂子,擀成牛舌状,其他面剂子可以先用保鲜膜覆盖,以防风干,面团擀好后,顺势卷起来,收口要压到面团底部。

    6、用手轻轻按压,然后擀成6-8毫米厚的圆形,这个饼坯不宜过薄,否则会剥夺其生长增厚的空间,也不宜过厚,否则不易烙熟,可有效防止外发内粘现象,然后开始烙饼,注意锅里不要刷油,烤白吉馍是不放油的,饼坯下锅后,用中低火烙,烙到两面上色就可以出锅了,它的表面有非常漂亮的纹,每面都要烙2-3分钟左右。

    7、烙好的白吉馍,外酥里脆,带着浓浓的面香味,想夹东西的时候,把白吉馍放在案板上,刀沿着与案板平行的一边切开,要夹肉还是夹菜你说了算,这样这个可以夹一切的馍,就做好了。

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