拌凉菜的鸡蛋饼怎么做

全文目录：拌凉菜的鸡蛋饼怎么做？凉拌鸡蛋饼丝的做法？

拌凉菜的鸡蛋饼怎么做？

摊饼糊的调制：鸡蛋一个，加入面粉20克左右，加一小勺淀粉或糯米粉，加入水，搅拌均匀。（加淀粉或者糯米粉，可以让蛋饼更容易成型，更松软。加水也可以加一些牛奶，这样蛋饼出来会更细腻。）锅中放入少量的油，烧热后放入蛋饼糊，并迅速地把饼糊摊匀。（选用平底锅、不粘锅做摊饼是最好的）面糊从中间倒入，然后迅速转动锅的角度，让蛋糊均匀地散开在锅的整个表面上，如果有像摊煎饼的那种挂铲操作起来就更容易了，这个是个技术活儿，多做几次找到窍门了就很容易摊的很匀很平。（摊饼的火一定不能太大，因为饼薄，稍一大很容易糊。）翻面的时候必须要另一面都煎熟了，不然翻过来就会散，所以不要着急，可以轻轻晃动煎锅，如果发现整个饼皮都能够跟着锅动了，没有还粘在锅底的部分，这样就表明另一面基本熟了，此时稍微等一两分钟，就可以翻面了摊好的鸡蛋饼就可以自己来沾上酱或者菜吃了，因为咸甜可以自选，所以鸡蛋糊和的时候不用放盐或者糖，等摊好了再根据自己喜好加料，这次主妇直接抹的巧克力酱抹好酱折上，就可以拿起来吃喽主料

鸡蛋2个

 黄瓜1根

辅料

大蒜5瓣

 耗油1勺食用油5克 鸡精半勺食盐半勺 生抽半勺

步骤1

两个鸡蛋打散，放入一点食盐搅拌

步骤2

热锅凉油，油要少放，用小火，倒入蛋液

步骤3

摊好一面以后进行翻面

步骤4

摊好的鸡蛋饼，切成扇形

步骤5

黄瓜拍成小块，和蒜蓉，生抽，食盐，耗油，鸡精拌在一起

凉拌鸡蛋饼丝的做法？

凉拌鸡蛋丝

主料1种

鸡蛋的做法大全

鸡蛋

2个

辅料3种

紫甘蓝1块辣椒1个豆芽0.2斤

烹饪步骤4步

步骤1

凉拌鸡蛋丝_的做法步骤：1

配料准备好，然后过热水煮熟备用

步骤2

凉拌鸡蛋丝_的做法步骤：2

倒入辣椒油，芝麻，盐，醋，调料，香油

步骤3

凉拌鸡蛋丝_的做法步骤：3

鸡蛋烙成饼切丝

步骤4

凉拌鸡蛋丝_的做法步骤：4

将配料全部放进去倒入调好的汁搅拌均匀