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百吉饼的做法和配方

百吉饼的做法和配方 健康养生

全文目录:百吉饼的做法和配方?白吉饼是陕西名小吃,更是中华名吃。白吉饼就是发面烧饼,它深受陕西关中地区群众的喜爱,全国各地都有制作。

白吉饼制作步骤:

1. 酵母用温水化开,加入面粉中,用筷子搅散,呈絮状,揉成团,加保鲜膜放冰箱过夜,方便早起制作。

2. 碱用少量温水化开,从冰箱取出面团,分次将碱水揉进面团,盖保鲜膜醒发三十分钟。

3. 取面团分成四等份,每个擀成长舌状再卷起,擀成圆饼,醒发十分钟。

4. 平底锅小火,将饼坯放入,加盖每面约三分钟,即成。

北极自古是陕甘通衢要道,设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清度时候,群众将“白骥”转音为“白吉”,也有人说是因为骥字难内写,就成了“白吉”,现在当地群众仍是这个叫法。

清中叶之前,这里原是回汉杂居,地名是“白吉里”,当地群众都能制作白吉馍,并作为日常主食。

1863年8月,北极老户回民容响应关中回民起义,就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地,而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。因这种发源于“白吉”,因此也就把这种起面饼子叫白吉饼。

百吉饼的做法和配方?

1.将高粉倒入盆中,在盆的一边放酵母和糖,另一边放盐和油。将160ml水冲入盆中,先用手揉成面团。再配合摔打,将面团揉成光滑的面团。

百吉饼百吉饼

   2.盆中涂抹少许油,将面团放入盆中,覆盖上保鲜膜,放至温暖处,发酵至两倍大。

百吉饼

   3.将发酵好的面团排气,搓成长条,切分成7等分。滚圆,并加盖保鲜膜松驰15分钟。

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   4.取一份面团,用食指在面团中央挖个洞,再放入另外一只手的食指,一面转圈圈,一面扩大圈圈,然后将面圈以适当距离排列在烤盘上,盖上保鲜膜,发酵20分钟。此时可开始将烤箱预热至200度。

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   5.待面圈发酵至2倍大时,煮一锅水,沸腾前关小炉火。将面圈放入水中,两面分别烫煮30秒,用网勺将面圈捞起,放入垫好油纸的烤盘中,放进已预热好的烤箱,烘烤约15~20分钟,至面包呈金黄色即可。

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6.烤好的面包除了可以直接吃,还可以切开抹上果酱或夹上面包,黄瓜,芝士片做成三明治,也非常不错。

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