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白面贴饼子怎么和面(贴饼子和面的正确方法)

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  • 三河面贴饼怎么做?
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    白面贴饼子怎么和面?

    和面方法

    1、将面粉倒在盆里,用手摊开。

    2、左手逆时针(或顺时针)缓缓向盆中倒水(切勿一次倒入太多水),右手拿一双筷子搅拌,将面粉和水一起搅拌成絮状。

    3、双手用力将所有的絮状揉在一起,揉成面团,有干面的地方需要加少量水继续揉,直至所有的面团揉在一起,形成比较光滑的面团,这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

    4、揉好的面团留在盆中,盖上保鲜膜或潮湿的笼布(防止水分蒸发,出现干皮),静静饧发30-60分钟。

    5、饧发好以后,将面团取出,在案板上撒些面粉,将面团揉至光滑。

    贴饼子和面的正确方法?


    1、主料:玉米面500克、猪肉馅250克、苦菊3棵。

    2、辅料:香菇6朵、鸡蛋2个、苏打粉1克。

    3、准备一壶开水,把水倒入一半的玉米面里,水要慢慢倒,一边倒一边用筷子搅和。

    4、搅成面团,没有散面就可以了。

    5、在另一半玉米面里加入一点小苏打,大拇指和食指捏一点就够,也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅,再倒入一点凉水,搅拌均匀。

    6、把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中,用手揉均匀。

    7、把揉好的面团盖上盖子醒一会儿,这个时候来做馅。

    8、把苦苣(苦菊)用刀切掉根部,放到水盆里浸泡几分钟后,反复洗几遍。

    9、把苦苣用热水烫一下便捞出,不要煮。

    10、烫过的苦苣放到控水盆中,过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分。

    11、把苦苣切碎。

    12、香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟,煮透后捞出,沥干水分。

    13、给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里,放入葱、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油,搅拌均匀。

    14、把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀。

    15、取一块玉米面用手掌按平,在中间放入馅料。

    16、用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子,一边转一边用手指推面,让面向里靠拢。

    17、让玉米面完全包裹住馅料,收口。

    18、开火,在煎锅里到点油,把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼,免得受热不均匀。

    19、一面定型并出现焦底后,就可以翻面。

    20、等另一面再产生焦底后,往锅里倒入一点开水,水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后,再煎半分钟,收干饼上的水分就可以出锅了

    三河面贴饼怎么做?

    1.将酵母用清水融化,静置几分钟。

    2.将玉米面、白面粉、黄豆面、白糖、玉米油混合。

    3.将酵母水倒入面粉中,搅拌至水分消失。

    4.用手揉成光滑面团,盖盖子放在温暖处发酵。

    5.发至两倍大即可,现在的天气需一个半小时左右。

    6.把发好的面团再次揉搓,充分排出空气。分成若干小份,用手压扁成饼。

    7.电饼铛刷少量油,预热后放入饼坯,烙成两面金黄即可。

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    精彩评论2

    • 郭美纯 于 2022-05-25 09:23:44  回复
    • 文贵新,发人深思动人心;文贵奇,使人入神着人迷;文贵精,如果删句一场空;文贵真,热情打动石头心。