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白面煎饼,面糊怎样和的更劲道(自发面粉红糖饼最正确的做法)

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  • 白面煎饼,面糊怎样和的更劲道?
  • 自发面粉红糖饼最正确的做法?
  • 白面薄饼的正宗做法?
  • 全文目录:白面煎饼,面糊怎样和的更劲道?自发面粉红糖饼最正确的做法?白面薄饼的正宗做法?

    白面煎饼,面糊怎样和的更劲道?

    白面煎饼,面糊怎样和的更劲道?#战疫必胜#白面煎饼也就是日常生活中说的鸡蛋煎饼,在我们本地叫欻饼。以前都是自己家做自家人吃,现在早餐店都有卖的,筋软咸香,以前改善生活才吃得到,现在想什么时候吃只消一会儿的功夫。大家好,我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,来自中国厨师之乡长垣,感谢大家的关注哦!

     白面煎饼,面糊怎样和的更劲道(自发面粉红糖饼最正确的做法) 健康养生

    这个是早上煎的白面煎饼,从春节开始,由于疫情防控,亲戚朋友间都没有串门。考虑着过年待客不多,年货都不便宜,就少准备了。谁知道年三十街里的大喇叭吆喝不让拜年了,也没当回事,不拜年省得来回跑了。到了初一喇叭里吆喝不让串亲戚,这下才感到疫情的严重性,预感告诉我准备吃的东西真的少了。

     白面煎饼,面糊怎样和的更劲道(自发面粉红糖饼最正确的做法) 健康养生

    馒头早早就吃完了,超市都没卖的。正月初三开始蒸馒头,一次蒸两锅,两天蒸一次,好家伙,这样的过年可是几百年一遇啊!河南人的主食就是面粉,现在窝在家里天天吃面条,炸油馍,吃了睡,睡醒吃,个个养的肥头大耳。今天早上起来实在不想吃馒头了,于是决定做几个鸡蛋煎饼。现在父亲母亲和我们在小区居住,要不早上谁还吃饭啊!

     白面煎饼,面糊怎样和的更劲道(自发面粉红糖饼最正确的做法) 健康养生

    做白面煎饼,面糊怎么和的更劲道?

    会者不难,这个对于我来说比较简单,面粉放盆里,面粉的量视家里人多少而定,一个人大概也就一两多面。面粉里加盐,鸡粉,加水先搅拌成稠一点的糊。静置十几分钟,加两个鸡蛋搅拌均匀,如果这时候糊还稠加水稀释。面糊的稀稠度就是用勺舀往外倒,呈一条直线,勺子上刚好挂上一层面糊,并迅速脱落。若勺子上的糊脱落慢,粘勺子,说明面糊稠,还须加水。面糊的稀稠度调好了,做出来的白面煎饼才更劲道。

     白面煎饼,面糊怎样和的更劲道(自发面粉红糖饼最正确的做法) 健康养生

    撒入十三香,白芝麻,葱,搅拌均匀就可以,这时候就可以开始做煎饼了。

    做白面煎饼注意事项:

    第一加盐,增加面糊的柔韧度。

    第二加鸡蛋,让面糊更紧密的结合,增强煎饼的弹性。

    第三就是掌握火候,火的大小,用勺子舀入面糊的多少,掌握好煎饼受热时间。

     白面煎饼,面糊怎样和的更劲道(自发面粉红糖饼最正确的做法) 健康养生

    操作方法:

    锅打磨光,用勺子舀入面糊,转动锅,让面糊均匀的沿着锅边流动,直到面糊在锅内流走均匀。

     白面煎饼,面糊怎样和的更劲道(自发面粉红糖饼最正确的做法) 健康养生

    煎饼上面完全没有生面糊,用锅铲沾油顺锅边淋油,晃动锅,煎饼自然脱离锅底翻面。翻面之后锅铲沾油顺锅边再次淋油,晃动锅,让煎饼受热均匀。

     白面煎饼,面糊怎样和的更劲道(自发面粉红糖饼最正确的做法) 健康养生

    大概一分钟左右,看煎饼下面呈上图颜色就可以岀锅了,上图是整个又翻了一次面,这样就是熟了的煎饼。这样做出来的煎饼劲道十足。

    做白面煎饼其实真的很简单,搅糊,加调味料,加水稀释,放锅上一煎齐活,相信大家都会做白面煎饼吧!煎饼的原料也特别丰富,绿豆面煎饼,杂面煎饼,其做法都是一样的。现在大多数人因为疫情窝在家里捣鼓吃的喝的,没有吃过或没有做过这个煎饼的,真正想学做的,如果有不清楚的欢迎大家留言或私信我,小惠的生活定当为大家效力。

    大家好,我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,

    自发面粉红糖饼最正确的做法?

    准备需要的配料:白面粉500g,鸡蛋1个,酵母粉1g,泡打粉1g,红糖适量

    先将白面粉,鸡蛋,酵母粉和泡打粉混合,加入适量的水。然后反复揉面,直至揉成光滑的面团。然后盖保鲜膜,发至两倍大。

    将发好的面团包上糖馅,擀成一个个小饼。然后平底锅烙熟

    白面薄饼的正宗做法?


    1.30°左右的温水,化开酵母(放的比例酵母说明上有,最好稍多一点),静置10分钟。

    2.静置好的酵母倒入面里,充分搅拌,如果水不够,加少量温水,直到面变成小块,然后将面揉匀,最好揉到光滑。

    3.将揉好的面放到容器中(面盆、或者大碗都行),用保鲜膜密封,静置大约15分钟左右,注意要放在大约30°温度的地方,没有条件就多静置一会,直到面发起来,变得蓬松。

    步骤4

    再取出等量面粉,用开水和面,揉到光滑,注意这一步不放酵母!面团静置5分钟。

    步骤5

    将发好蓬松的面(蓬松后大小约为上一步面团的两倍左右),揉匀,放到容器中,用保鲜膜密封静置大约20分钟。

    步骤6把两个面团揉到一起,充分揉匀,揪出拳头大小的面团,揉圆,压扁,再用擀面杖擀成饼状。如果面团粘手,可适当加干面粉。步骤7平底锅或者电饼铛里涂薄薄一层油,将面饼放入,电饼铛10——15分钟,(平底锅小火将两面烙至金黄)。注意:平底锅先加热再涂油!电饼铛在烙饼过程中,用牙签将饼上扎些小洞,防止饼起泡。

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