当前位置:首页 > 健康养生 > 正文

白吉馍怎么做就酥脆了(白吉馍怎么做就酥脆了)

白吉馍怎么做就酥脆了(白吉馍怎么做就酥脆了) 健康养生

全文目录:白吉馍怎么做就酥脆了?白吉馍怎么做就酥脆了?白吉馍脆皮饼做法?

白吉馍怎么做就酥脆了?

用料:面粉300克;水150克;盐1.5克;酵母1克白吉馍的做法 1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团。要揉透,再盖上保鲜膜静置30分钟。2、然后均匀地分成六份。取其中的一份搓成纺锤形。3、依次搓好所有的小面团。4、用擀面杖擀开。5、从一端卷起。6、卷到最后要把面片的另一端收在下面。7、依次做好余下的面胚子,然后用微湿的布盖好。防止水份流失。用擀面杖把饼胚一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右。8、铸铁锅放火上预热,然后把饼胚放入锅中,中小火烙制,每面约2~3分钟,直至饼上色成熟。扩展资料相关典故:白骥自古是陕甘通衢要道(今陕西省咸阳市彬县北极镇),设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候,群众将“白骥”转音为“白吉”,也有人说是因为骥字难写,就成了“白吉”,当地群众将这个名称沿用至今。清中叶之前,这里原是回汉杂居,地名是“白吉里”,当地群众都能制作白吉馍,并作为日常主食。1863年8月,北极老户回民响应关中回民起义,就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地,而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。因这种发源于“白吉”,因此也就把这种起面饼子叫白吉馍

白吉馍怎么做就酥脆了?

用上好面粉发好面后(最好用酵头发面),案板上扑足够面粉,用手将面团揉透。像做包子一样揪出剂子(比包子剂子小),把剂子擀成薄圆饼,然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形,平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面略有焦黄即可,放入预热烤箱,饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊芯”,皮薄松脆,内心软绵。第一,面要好。第二,和的面比一般的烧饼面要软。第三,烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。

白吉馍脆皮饼做法?

1、食材清单:面粉300g,酵母1小勺,白糖1勺,食用油1勺。

2、烹饪步骤:面粉加酵母白糖食用油加温水活成稍软的面团。

3、放温暖处醒发至两倍大,如气温低,可以用蒸锅烧一些热水,熄火,把面盆放入,醒发的速度会快一些。

4、醒发好的面团排气揉成长条分成等量的剂子。

5、压成椭圆形。

有话要说...