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白吉馍饼的做法(白吉馍的做法4种方法)

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    白吉馍饼的做法?

    面粉 克水 克盐 克油 一点点酵母

    白吉馍(饼)的做法步骤

    步骤 1

    面粉的量根据自己的需要即可。水一点一点添加,揉至中等偏软的面团即可。然后等发酵成1.5倍大,就可以了。能做几个饼?按照自己喜欢的大小分切就好啦,没有要求。

    步骤 2

    发酵好的面团

    步骤 3

    分成自己喜欢的大小

    步骤 4

    搓成锥形

    步骤 5

    压扁,擀成舌状。

    步骤 6

    卷起

    步骤 7

    压扁

    步骤 8

    擀成圆形

    步骤 9

    放入电饼档中。

    步骤 10

    肉夹馍

    白吉馍的做法4种方法?

    方法/步骤

    1/10 分步阅读

    面粉酵母粉、盐、猪油、水混合活成面团

    2/10

    面团揉至光滑,放入盆里盖好保鲜膜发酵一小时左右

    3/10

    醒好的面团分成同样大小的剂子,我做成迷你版的了,吃着方便

    4/10

    取一个剂子搓成一头粗一头细的面条

    5/10

    把面条用手压扁

    6/10

    从粗的一头卷起,最后把尾端收在底下

    7/10

    用手压扁成圆形

    8/10

    用擀面杖的一头压剂子的边缘,(没有专用的擀面杖)再用手整成凹状的形似小碗的面团,放在用平底锅或电饼铛上,凹面朝上

    9/10

    底部上色后翻面继续烙,两面都上色后移至烤箱

    10/10

    烤箱200度预热,烤七八分钟左右就可以了

    用料中筋面粉 500克酵母 4克水 230克左右糖 8克泡打粉 2克玉米油 15克

    肉夹馍(白吉馍的制作)的做法步骤

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    ①先在盆中加入面粉,刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母,每种面粉的吸水率不同,水不要一次加完; ②再加入糖(不是为甜的,改善面发酵质量),泡打粉(可不加),把面搅成絮状; ③再加入油,把面揉成团,做到"三光",面团比馒头面要硬一点; ④开始醒发面团,半小时后揉一下,再醒15分钟,再揉一揉,面团表面一定是光光滴! 上图是发酵好的面团,手指按下去,慢慢回弹就可以,别象发面包一样!!!切记!(室温25度半发就行,天冷时延长发酵时间)

    步骤 2

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    下剂,70克左右,十一个馍,切开的面剂面上有细小孔是最好的,每个面剂都用手揉一遍,馍要好吃,面一定揉好揉透。

    步骤 3

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    将揉好的面团搓成纺锤状,二头细,中间粗。

    步骤 4

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    揉好的条擀成片,(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长,擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开,顺势卷起。

    步骤 5

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    擀好后,顺势卷的样子。面揉的非常光润?

    步骤 6

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    面头压在底部图。这处熟的馍会有一个印,干嘛用?切开馍时下刀的地方呀!☺☺☺

    步骤 7

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    这是卷好的面团,有厨友不知为什么要卷?这是白吉馍的妙处所在,西安人吃白吉馍不仅仅夹肉,还夹各种菜吃,夹红油辣椒吃,什么也不夹,就那么吃,有的上嘴咬,有的就撕着层层吃,这层就是卷出来的。

    步骤 8

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    擀成6毫米厚的圆,不能太薄,给馍馍一个成长的厚度???,(打馍师付做有10毫米厚)。整形,用手捏着面饼转一圈,厚得地方捏薄点,双手把饼拢一下,尽量圆一点,好看嘛!

    步骤 9

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    (室温低时,擀好饼胚要醒一会)放入热平底锅里,不加油!小火,两面都烙出纹(大约1分钟左右)

    步骤 10

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    放烤箱中层,上下火170度~200度,烤5分钟~10分钟,看各家烤箱温度啦?只是微微鼓起,如果是像鼓一样,一定是上面哪个环节没做好?

    步骤 11

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    出炉,敲一下,嘭嘭!好馍?花纹漂亮,平整度高,而且还很圆吧!???

    步骤 12

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    2017年11月16日增加内容: 应厨友的要求增加了肉的做法, 以500克猪肉为例。

    步骤 13

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    焯水!

    步骤 14

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    调料:香叶,八角,草果,花椒,茴香,良姜,桂皮,草扣,白芷,干辣椒。量参考图片吧!

    步骤 15

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    黄酒50克,一勺生抽,一勺老抽或红烧酱油。

    步骤 16

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    生姜20克+冰糖10克+大葱30克

    步骤 17

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    草本调料用沙布包好,加黄酒+生抽+酱油,放入没过肉的水,大火烧开,小火慢炖1一2小时。

    步骤 18

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    汤汁浓稠取出调料包及姜葱,加盐5克,再炖十分钟关火,盖锅盖焖三十钟,就可享用了。

    步骤 19

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    剁肉,夹馍,浇点汤汁,啊呜一口,世界怎么这么美好啊!???

    白吉馍的家常做法?

    用料:面粉300克;水150克;盐1.5克;酵母1克 。

    白吉馍的做法 1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团。要揉透,再盖上保鲜膜静置30分钟。

    2、然后均匀地分成六份。取其中的一份搓成纺锤形。

    3、依次搓好所有的小面团。

    4、用擀面杖擀开。

    5、从一端卷起。

    6、卷到最后要把面片的另一端收在下面。

    7、依次做好余下的面胚子,然后用微湿的布盖好。防止水份流失。用擀面杖把饼胚一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右。

    8、铸铁锅放火上预热,然后把饼胚放入锅中,中小火烙制,每面约2~3分钟,直至饼上色成熟。

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