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白吉饼正宗配方(天天奶奶白吉饼家常做法)

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    白吉饼正宗配方?

    1、配方:面粉400g,酵母适量,食用碱适量

    2、面粉放入盆中,加入适量酵母。先用水将面拌成大的面穗。再逐步加水和成光滑的面团备用。

    3、将面团盖起来防止外皮干裂,静置发酵。扒开面团有蜂窝状的时候,发酵即可完成。

    4、将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净。将面剂分成84克一个的面剂备用。

    5、将分好的面剂逐个揉净。将揉净的面剂,擀成长条状。从底端慢慢向上卷起来。

    6、将卷好的面团竖放在面板上。按压下去将面团摁扁,以利于擀制面饼。

    7、将按扁的面剂擀成饼胚备用。平底煎锅烧热,将饼胚放进去烙之。

    8、盖上锅盖烙饼。一面定型后,翻面烙另外一面。两面烙出黄的时候,关火。

    9、将烙好的饼胚放入烤箱中,175度烤8-10分钟。出炉即可食用。

    天天奶奶白吉饼家常做法?

    用料

    中筋面粉

    500

    温水

    230克

    酵母

    4克

    玉米油

    少量

    步骤 1

    面粉放入盆中,中间刨一小窝放入酵母,加部分温水化开酵母,一边搅拌一边倒入剩下的温水,直至搅拌成絮状;然后加入玉米油,把面团揉光,盖上盆开始醒发,30分钟后揉一揉,再醒20分钟(冬天醒发时间适当延长)。手指按下去,面团慢慢回弹的话,就醒发OK了。

    步骤 2

    将面团切成一个个的小剂子,切开的面剂上有小细孔是醒发成功的关键。

    步骤 3

    把每个面剂揉一揉搓成纺锤状,中间粗,两头细。

    步骤 4

    压扁擀成片,再卷起压实两头,擀成5、6毫米左右的圆饼。

    步骤 5

    放入电饼档,过一两分钟翻一下,然后坐等吃馍。

    陕北霞姐白吉饼的做法?

    材料

    面粉,酵母两克

    做法

    1、酵母两克用温水化开,盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团,做成炝面,这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头(也可不炝生面);

    2、面团揪成剂子,擀成圆饼,压扁后松弛20分,用牙签戳点小洞(正反面都戳);

    3、平底锅烧热后改成小火,放入面饼,盖上盖子焖5分钟后,翻面再烙五分,直到熟透。

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