白吉饼正宗配方(天天奶奶白吉饼家常做法)

全文目录：白吉饼正宗配方？天天奶奶白吉饼家常做法？陕北霞姐白吉饼的做法？

白吉饼正宗配方？

1、配方：面粉400g，酵母适量，食用碱适量

2、面粉放入盆中，加入适量酵母。先用水将面拌成大的面穗。再逐步加水和成光滑的面团备用。

3、将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵。扒开面团有蜂窝状的时候，发酵即可完成。

4、将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净。将面剂分成84克一个的面剂备用。

5、将分好的面剂逐个揉净。将揉净的面剂，擀成长条状。从底端慢慢向上卷起来。

6、将卷好的面团竖放在面板上。按压下去将面团摁扁，以利于擀制面饼。

7、将按扁的面剂擀成饼胚备用。平底煎锅烧热，将饼胚放进去烙之。

8、盖上锅盖烙饼。一面定型后，翻面烙另外一面。两面烙出黄花的时候，关火。

9、将烙好的饼胚放入烤箱中，175度烤8-10分钟。出炉即可食用。

天天奶奶白吉饼家常做法？

用料

中筋面粉

500

温水

230克

酵母

4克

玉米油

少量

步骤 1

面粉放入盆中，中间刨一小窝放入酵母，加部分温水化开酵母，一边搅拌一边倒入剩下的温水，直至搅拌成絮状；然后加入玉米油，把面团揉光，盖上盆开始醒发，30分钟后揉一揉，再醒20分钟（冬天醒发时间适当延长）。手指按下去，面团慢慢回弹的话，就醒发OK了。

步骤 2

将面团切成一个个的小剂子，切开的面剂上有小细孔是醒发成功的关键。

步骤 3

把每个面剂揉一揉搓成纺锤状，中间粗，两头细。

步骤 4

压扁擀成片，再卷起压实两头，擀成5、6毫米左右的圆饼。

步骤 5

放入电饼档，过一两分钟翻一下，然后坐等吃馍。

陕北霞姐白吉饼的做法？

材料

面粉，酵母两克

做法

1、酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）；

2、面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）；

3、平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。