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白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃)

文章目录
  • 白菜干肉饼的做法?
  • 哪里的梅干菜做馅饼最好吃?
  • 小贴士:
  • 全文目录:白菜干肉饼的做法?哪里的梅干菜做馅饼最好吃?

    白菜干肉饼的做法?

    主料

    面粉350克

    白菜1块

    肉馅300克

    辅料

    葱1块盐3克姜1块老抽1勺生油10克酵母粉适量

    步骤1

    酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状

    步骤2

    肉馅里加入葱姜,盐,老抽拌匀,再加入花生油拌匀

    步骤3

    加入剁好的白菜拌匀

    步骤4

    把发酵好的面团柔光,揪成小剂子,擀成薄皮

    步骤5

    包入白菜肉馅

    步骤6

    收口

    步骤7

    拍扁,这样饼坯子就做好了

    步骤8

    把饼坯子全部用擀面杖擀成薄一些的饼

    步骤9

    电饼铛预热倒入花生油,把饼的两面都粘上油,烙3-4分钟即可

    步骤10

    呈黄色拿出趁热享用,外酥脆,内软嫩

    烹饪技巧

    烙这个肉饼如果想要外酥脆,放上花生油烙即可有这样的效果,发面的饼烙出来才会内里柔软

    哪里的梅干菜做馅饼最好吃?

    哪里的梅干菜做馅饼好吃?

    很高兴回答您的问题。梅干菜应该是客家人的叫法,梅干菜也叫菜干,是把青菜烫至五至七成熟,再晒干而成的。各个地方选的青菜也不同,有的是选用芥菜,有的是选用小白菜、大白菜等,至于哪个地方的菜干做馅饼最好吃,也都是各有所爱。

     白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃) 健康养生

    我们潮汕地区的菜干是用小白菜做的,可用来煲汤、蒸扣肉、亦可以用来做馅料包包子或馅饼。

    下面和大家分享白菜干猪肉馅饼的做法,希望大家喜欢。

    准备材料:

    低筋面粉1000克,酵母5克,五花肉1斤,白菜干1小扎,小辣椒2根,生姜1小块,大䓤半根,豆瓣酱1勺,香油少许。

     白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃) 健康养生

    发面:

    把1000克低筋面粉加入5克酵母,搅拌均匀,加入清水,用筷子搅成面絮状,再揉成光滑的面团,盖好盖静置1小时,醒发至两倍左右大小。

     白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃) 健康养生

    馅料处理:

    白菜干先用温水泡软,反复用清水洗净并挤出褐色水。

    大葱切碎,小辣椒和生姜剁成末。

    把猪肉切成小丁,白菜干切碎。

     白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃) 健康养生

    热锅倒入适量食用油把猪肉丁炒至出油,加入适量食盐、豆瓣酱和白菜干,翻炒几下,让白菜干充分吸收油汁,关火,拌入辣椒,姜末和大䓤。

    往馅料滴点香油并加入少许清水搅拌,调成馅料。

     白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃) 健康养生

    将调制好的馅料放入冰箱冷藏30分钟备用。

    实践操作:

    第一步,把醒发好的面团揉一揉排气。

    第二步,取一小团面搓成长条状,分成大小均匀的剂子。

     白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃) 健康养生

    第三步,把剂子擀成薄饼皮,包入馅料,压扁制成生饼坯。

    第四步,做好的生饼坯盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。

    第五步,电饼铛刷一层薄薄的食用油,把生饼坯摆放整齐,翻面,让沾有油的一面朝上,锁住水分,烙出来的饼皮脆而不干硬。

     白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃) 健康养生

    第六步,电饼铛调中火,烙2分钟就翻面,第二次翻面各烙1分钟即可。

     白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃) 健康养生

    白菜干猪肉馅饼做好了,外脆里软,咬一口,白菜干吸的油汁渗出,咸香微辣,唇齿留香。

     白菜干肉饼的做法(哪里的梅干菜做馅饼最好吃) 健康养生

    ==》【白菜干猪肉馅饼】制作小技巧:

    白菜干比较吸油,猪肉尽量选择肥瘦均匀的五花肉。

    馅料加入少许清水,白菜干吃起来油汁多不干巴。

    将调制好的馅料放入冰箱冷藏半小时左右,可以让馅料中的油汁凝结,包时不会露汁,吃时带油汁更美味。

    小贴士:

    菜干不论是用来煲汤、蒸扣肉、包包子还是做馅饼,一定要先用温水浸泡,并挤出褐色的涩水,做出来的成品口感和味道才更好。

    以上是我的解答,希望能给您带来帮助或参考,也欢迎大家留言评论,转发和点赞。

    我是热爱生活,喜欢做各种美食为健康生活增添色彩的理想煮意,想了解到更多特色美食知识和制作的朋友,请关注我,感谢您的阅读。

    主料

    小麦面粉

    500g

    辅料 1种

    水 240ml

    烹饪步骤 5步

    步骤1

    把备好的小麦面粉和成面团。

    步骤2

    把大面团分成若干小面团。

    步骤3

    把小面团用擀面杖擀成面片。

    步骤4

    把熬子烧热把饼放到熬子上。等到下面起泡就翻过来,着样来回翻两次饼就烙好了。

    步骤5

    把饼烙成金黄色,饼就好

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