白饼的做法(大白饼的做法)

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白饼的做法？

用料：低筋粉 150克 、 黄油(饼干胚子) 75克 、 糖粉(饼干胚子) 50克 、 鸡蛋(饼干胚子) 25克 、 香草精 (饼干胚子) 几滴 、 蛋清（糖霜装饰） 20克 、 糖粉（糖霜装饰） 150克 、 柠檬汁（糖霜装饰） 适量 、 色素（糖霜装饰） 适量。

烹饪步骤：

1.黄油软化后加入糖粉拌匀打发至蓬松状态；2分次加入鸡蛋打匀；加入香草精拌匀后倒入过筛的粉类拌合成团；

2.面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；将面团擀开成3mm厚；用模具将需要的形状刻出来，花朵状是现成的模具，长方形是我用易拉罐做刀将饼干切出6cm*6cm的正方形；

3.将饼干胚子摆入烤盘中，烤箱预热180°，中层上下火，时间12分钟。

大白饼的做法？

用料

低筋面粉 130克

奶粉 30克

泡打粉 3克

白糖 30克

鸡蛋 1个

水 30克

小苏打 0.5克

步骤 1

各种粉和小苏打一起搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

糖加水融化，加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 4

加入搅拌好的粉

步骤 5

搅拌成面糊后，加入油，继续搅拌（用手记得带手套搅拌面糊）

步骤 6

油与面粉融合后，盖好保鲜膜，松弛30分钟

步骤 7

面糊分成9份（33克左右）（灯光不同，拍出来颜色都不同了）

步骤 8

用切面刀压成圆饼

步骤 9

也可以用擀面杖擀成圆（面糊要裹一层干粉）

步骤 10

烤箱150℃预热，中层，150℃上下火烤8分钟，转下火140℃烤5分钟左右（具体看饼的厚度和烤箱温度）

步骤 11

烤了8分钟的样子，面饼表面全鼓起来了，继续烤的时间具体要看饼的厚度和各自烤箱温度继续烤几分钟就可以（我是看到饼底边有点灰就关火的）

步骤 12

出炉了，特意弄开个看看熟不熟

步骤 13

还不错，就是有点薄了，下次可以做6个或不用压那么薄，放凉更好吃哦

步骤 14

好吃，松软，奶香味特浓

拉面馆里的白饼做法？

一、30°左右的温水，化开酵母（放的比例酵母说明上有，最好稍多一点），静置10分钟。

二、静置好的酵母倒入面里，充分搅拌，如果水不够，加少量温水，直到面变成小块，然后将面揉匀，最好揉到光滑。

三、将揉好的面放到容器中（面盆、或者大碗都行），用保鲜膜密封，静置大约15分钟左右，注意要放在大约30°温度的地方，没有条件就多静置一会，直到面发起来，变得蓬松。

四、再取出等量面粉，用开水和面，揉到光滑，注意这一步不放酵母！面团静置5分钟。

五、将发好蓬松的面（蓬松后大小约为上一步面团的两倍左右），揉匀，放到容器中，用保鲜膜密封静置大约20分钟。

六、把两个面团揉到一起，充分揉匀，揪出拳头大小的面团，揉圆，压扁，再用擀面杖擀成饼状。如果面团粘手，可适当加干面粉。

七、平底锅或者电饼铛里涂薄薄一层油，将面饼放入，电饼铛10——15分钟，（平底锅小火将两面烙至金黄）。注意：平底锅先加热再涂油！电饼铛在烙饼过程中，用牙签将饼上扎些小洞，防止饼起泡。