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安阳鏊饼做法(山西长治鏊子煎饼的做法)

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    安阳鏊饼做法?

    1.准备的一些食材,荤的有台湾烤肠;素的有海鲜肠。还有豆瓣酱。

    2.把准备好的油条,切成小段;生菜洗净后,撕成小些的。备用。

    3.把葱,香菜,切成碎碎,烤肠与海鲜肠,分别切成小段,备用。

    4.玉米粉,加凉水和成糊糊状。

    5.煎饼鏊子,先用生姜,擦一下。这样不会粘锅。

    6.之后,再用肥一些猪肉,擦一下。同样也是为了防止糊锅的。

    7.之后,把之前调好的玉米糊糊,摊在煎饼鏊子上面。摊平摊匀些。

    鏊子煎饼果子的做法步骤88.之后打一个鸡蛋在上面。

    9.把鸡蛋打散

    10.之后,刷些豆瓣酱在上面。

    11.之后,把烤肠或海鲜肠,还有生菜,葱花,香菜,撒在饼上面。

    12.把饼卷起来,用中火,烙5-8分钟,即可

    山西长治鏊子煎饼的做法?

    做法:

    (1):制馅

    先用温水将晋东南的圆粉条泡软,再放入沸水锅中煮之,煮的同时,加入襄垣伏酱和精盐。待粉条膨胀吃尽水分时,倒在案板上摊开晾凉,用刀剁成5厘米左右短截放入盆内,再加入五香粉、葱花和姜末。如果要吃肉馅的,就拌入炒好的猪肉丁;如果要吃素馅的,就拌入韭菜、鸡蛋。最后烹入花椒油,拌匀即成馅料。

    (2):和面

    和面取精粉适量倒入盆内,放一点精盐,用冬热、夏凉、春秋温的四季水和成软面团,用布盖住饧5至10分钟即可使用。

    (3)包制和烙制

    从和好的面团上揪一核桃大小剂子,用晋东南两头尖擀面杖擀成薄饼,再将馅料放于面饼之上,要满当。因面软不能拿在手上进行收口,只能用双手捏住面饼边沿一处顺势提起,快速聚拢,像扭包子一样收口,然后掐去聚拢回来多余的面头成肚状圆球。这个环节很见功夫,否则非破即厚。这时在烙饼的平底小鏊上抹上驴油(没有驴油抹些植物油亦可),将“圆球”口部朝下迅速移至鏊上,用手指轻轻摁扁成五寸盘大小圆饼进行煎烙,烙至两面金黄色即熟。如没有平底小鏊,用电饼铛亦可。烙熟的小鏊饼皮薄如麻纸,不论肉馅菜馅均可映照出来,让人看了,食欲顿开。

    (4)吃法

    小鏊饼因为皮薄易碎,是不能捧在手上吃的,须放在盘子里享用。喜欢食醋者,浇上陈醋风味更加突显;喜欢食蒜者,蘸上蒜泥别有洞天;当然,嗜辣的不要忘了抹上辣椒。

    铁鏊子煎饼做法?

    1.

    香菜、香葱、生菜洗净沥干水分

    2.

    土豆去皮擦丝,投水捞出来沥干,胡萝卜擦丝,青椒切丝,大葱切片

    3.

    香菜,香葱,香肠,切碎

    4.

    把第二步的材料炒熟:热油下锅,土豆丝,胡萝卜丝,葱片,翻炒,放盐

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    精彩评论2

    • 胡玛丽 于 2022-05-25 03:22:04  回复
    • 找了好久终于找到这篇文章了
    • 陈志峰 于 2022-05-25 04:52:41  回复
    • 小编能私聊你吗?我还是不太明白